Le premier chapitre qui se célébra en dehors de Rome se tint au couvent de San Silvestre à Montecompatri en 1611. Parmi les autres endroits où le chapitre général s'est tenu en dehors de Rome nous avons : Loano (1623, 1626), Bologne (1680, 1686, 1773), Piacenza (1725), Milan (1728), Florence (1823), Gênes (1889, 1895), en Terre Sainte au Mont Carmel (1931), Venise (1937), Campiglioni (1973-1979); Lisieux (1997); Àvila (2003) et Fatima (2009).
D'autres lieux furent également retenus pour la célébration du chapitre général, en dehors même de couvents de l'Ordre : Grottaferrara (1985) et Ariccia (1991).

Durant les périodes troublées de l'histoire, en particulier en temps de guerre, le chapitre a été suspendu. Cela s'est produit lors de l'invasion napoléonienne ainsi que lors de la Première et de la Seconde Guerre mondiale.
Un des points majeurs du chapitre général, est l'élection du Supérieur général et de son définitoire. Le définitoire était d'abord composé de quatre membres en plus du Supérieur général. A partir de 1985 ce nombre passa à six. Et depuis 2003 le définitoire comprend huit membres, en plus du Préposé Général.
Les premiers Pères Généraux furent de nationalité hispanique. Puis le premier Italien fut Paulo P. Simon Jesus Maria (1623). Par la suite il y eut le Belge, P. Isidoro Santo Domingo (1656). Il y aura un Français (Dominique de la Sainte Trinité, 1659), un Allemand (P. Carlos Félix de Santa Teresa, 1680) et un Polonais (P. Adrian Santa Teresa 1791). La grande majorité des Préposés généraux sont d'origine italienne.
Le premier non-Européen à gouverner notre Ordre, et ce durant deux mandats (1991-2003) fut le P. Camilo Maccise (décédé récemment), Mexicain d'origine libanaise.
Le chapitre général 2015, coïncidant avec le 500ème anniversaire de la naissance de Notre Mère Sainte Thérèse, se déroule au CITeS à Àvila du 3 au 26 mai.
Prière pour le chapitre général :
Seigneur, Tu as réuni nos frères en chapitre général, afin qu’ils cherchent ensemble Ta volonté ; mets en eux le désir de ce qui est vrai, tiens-les dans ta lumière, garde-les dans un esprit de paix, et quand ils auront vu ce que Tu demandes, accorde à tous de l’accomplir d’un même cœur. Par Jésus, le Christ, notre Seigneur. Amen.